猪蹄筋怎么炖容易烂 猪蹄筋的功效与作用
猪蹄筋是一种常见的食材 ， 具有很高的营养价值 ， 它需要从猪蹄上剥落下来 。猪蹄筋非常劲道 ， 不易煮烂 ， 今天小编教大家几个窍门 ， 这样煮猪蹄烂的更快 。
猪蹄筋怎么炖容易烂?诀窍一：加山楂 ， 按照1000克猪蹄加50克山楂 ， 可使猪蹄易烂 ， 且味道鲜美 。
诀窍二：加醋 ， 煮猪蹄时 ， 如加适量醋 ， 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷 ， 提高其营养价值 ， 而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
诀窍三：要用冰糖 ， 冰糖会让猪蹄成品颜色红亮 ， 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐 。盐最容易使蛋白质凝固 ， 所以不放一点盐 。
诀窍四：要控制好火候 。炖制的时候一定是开最小火 ， 用铸铁锅炖两小时 ， 普通锅子要炖三小时左右 。小火是保证猪蹄软嫩的关键 ， 大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
猪蹄筋的功效与作用1 。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质 ， 能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 。因此小孩子和一些身体受损的人可以食用猪蹄筋帮助身体快速恢复 。
2 。具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。加快生长发育 ， 有助于健康 。因此如果患有骨质疏松等疾病可以适量多吃一点猪蹄筋 。
3、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。它含有丰富的胶原蛋白质 ， 含胆固醇 。可以补充人身体的各种元素 。
猪蹄筋泡发注意事项 水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸 ， 使之松软(这样易于涨发 ， 且成品酥脆 ， 出品率高) ， 再放入水中浸泡12个小时 ， 然后加清水 ， 蒸或炖4个小时 ， 当蹄筋绵软时 ， 捞入清水中浸泡2小时 ， 剔去外层筋膜 ， 再用清水洗干净即可使用 。蹄筋带有残肉要去除 。因为这部分肉不仅食用口感差 ， 并且其中的营养成分也并不是很高 。
猪蹄筋的适用人群【猪蹄筋怎么炖容易烂 猪蹄筋的功效与作用】老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用 。
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