红烧茄子茄子要去皮吗


一.红烧茄子,茄子不需要去皮;
二.做法
主料:茄子1根;
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量;
三步骤
1、准备食材;
2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用;
3、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;
4、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份,锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出;
5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次,将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香;
6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒;
【红烧茄子茄子要去皮吗】7、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可 。

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