红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法
【红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法】红烧茄子：
原料：茄子一斤 ， 料酒两匙 ， 八角两玫 ， 葱三棵 ， 蒜三瓣 ， 香菜两棵 ， 豆瓣一匙 ， 酱油一大匙 ， 白糖一咖啡匙 ， 鸡精一咖啡匙 ， 淀粉一大匙；
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份；
2、锅中放油烧至三成热 ， 倒入茄块翻炒 ， 至呈黄色时成盘；
3、锅洗净 ， 放少量油 ， 烧至五成热时 ， 将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒；
4、茄块炒时 ， 放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；
5、撒入香菜；
6、铲匀后起锅装盘即成 。
糖醋茄子：
做法：
1、把茄子切成片状 ， 待油热后放入；
2、茄子炒至半熟 ， 把葱 ， 蒜 ， 辣椒放入锅中一起炒；
3、加少许盐 ， 醋 ， 酱油再炒；
4、待茄子炒熟 ， 快出锅时放入两勺糖翻炒两下 ， 盛盘即可 。
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