排骨山药玉米汤的做法_排骨的几种好吃做法
一、排骨山药玉米汤怎么做一、排骨山药玉米汤的做法
1、将排骨洗干净,放入锅中,加入适量的水,大火煮开 。捞掉血沫,加入生姜片 。排骨随冷水放入锅中,这样容易煮烂 。
2、洗干净玉米、山药和胡萝卜 。将玉米切成一段一段,胡萝卜切成片,山药去皮切成不规则的片 。
3、排骨煮开后5-10分钟后,将玉米、山药和胡萝卜放入锅中,改为中火 。胡萝卜不要放太多哦,5、6片即可 。
4、放入少许枸杞和冰糖,再加入少许老酒 。放冰糖可以去火,汤的味道也会变得更加甜美 。
5、排骨、山药、玉米煮熟后,加入适量的盐、高汤精(或味精) 。最后再撒点葱花,即能调味,又能增色 。这样一锅香甜可口的玉米山药排骨汤就可以出炉了 。
二、健康提示
玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富 。它特有的胶质蛋白占3D00,球蛋白和白蛋白占20%--22% 。由于黄玉米中含有维生素A,对人的智力、视力都有好处 。玉米脂肪中的维生素较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,从而有益于智力 。玉米中粗纤维多,食后宽肠,有利于消除便秘,有利于肠的健康,也间接有利于智力功能的开发.有一种甜玉米,蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高,脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸 。
二、山药排骨汤的4种不同做法山药排骨汤的做法【1】
材料
猪肋排2根,甜玉米1根,山药半根,葱,姜,黄酒,盐
做法
1、猪肋排剁成小段 。
2、锅入凉水,入排骨,开锅后排骨过凉水洗干净 。
3、砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开 。
4、玉米切段,山药切成滚刀块,葱切丝,姜切片 。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片,倒入一勺黄酒 。
6、转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可 。
小诀窍
为了保持玉米及排骨的原味,煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料,只加两片姜片、几段葱丝即可 。
山药排骨汤的做法【2】
材料
肉排,山药,大红枣,枸杞,葱姜,料酒,盐,鸡精,木耳
做法
1.肉排剁成小块,放入锅中,加水、料酒、葱姜、煮沸30分钟去血水 。
2.换一锅水,重新放入排骨,加料酒、姜,炖煮40分钟 。
3.山药去皮洗净切片,木耳泡发,放入锅内,撒一把枸杞,加盐,鸡精调味,煮至肉排完全酥软 。
山药排骨汤的做法【3】
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量 。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净 。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火 。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了,否则排骨就该变味了 。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可 。
山药排骨汤的做法【4】
材料
条排2斤,山药1长根,姜1小段,盐
做法
1、条排2斤,让店家剁成段,洗净 。
2、洗净的条排放入高压锅中 。
3、在高压锅中加水,水的量不宜太多或太少 。
4、高压锅盖好,开火,压15分钟左右 。
5、在煮排骨的同时,准备山药一整根 。
6、将山药去皮,切成滚刀形,洗净沥去水分 。
7、排骨压好排气后,用筷子将血沫捞干净 。
8、再撒入姜丝 。
9、继续放入山药块和排骨一同煮 。
10、边煮边撒盐,山药入味断生就可以食用了 。
三、排骨的4种好吃做法芋头烧排骨
原料:排骨500克,芋头2个
辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺 。
做法:
1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫 。
2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟 。
3、捞出排骨控干水份 。
4、芋头切小块 。
5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块 。
6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀 。
7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色 。
8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右 。
9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可 。
玉米冬瓜排骨汤
做法
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 。
2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒 。
3、一次性加足量清水,滴几滴白醋 。
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右 。
5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右 。
6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可 。
椒盐排骨
原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个
辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺 。
做法:
1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油,烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去 。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
干锅排骨
原料:排骨500克,洋葱半个 。
辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺 。
做法:
1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水 。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀 。
3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香 。
排骨的烹饪技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板 。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
四、蒜蓉排骨的不同家常做法蒜蓉排骨的不同家常做法1
材料
肋排350g,李锦记蒜蓉辣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙(一汤匙=15ml),白糖一点点,姜,葱,料酒
做法
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
蒜蓉排骨的不同家常做法2
材料
【排骨山药玉米汤的做法_排骨的几种好吃做法】排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒 。
做法
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈 。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下 。
蒜蓉排骨的不同家常做法3
材料
Costco的嫩排骨一排半,牛油大半块,蒜茸八颗.
做法
1)嫩排骨洗干淨不用抹干水即放盐,糖,味精置冰箱醃二十四小时备用.
2)牛油大半块置微波爐叮二十秒,拿出放进蒜茸拌匀备用.
3)烤箱预热325度,嫩排骨刷上蒜茸牛油,再放进烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油在排骨上,翻面后将腌料又刷在排骨上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油,烤熟后取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油腌料即成蒜香排骨,晾后切块装盘即可…
蒜蓉排骨的不同家常做法4
材料
整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段 。
2、火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用 。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟 。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉 。
4、油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀 。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉 。
蒜蓉排骨的不同家常做法5
材料
排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
做法
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时 。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可 。
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