甘肃面食一清二白三红四绿五黄
更正一下标准回答，兰州拉面不放牛肉，写的很清楚，没有牛字，牛肉是单加的 。青海人开的店才是牛肉拉面，而兰州拉面更有名气合二为一才推广全国 。兰州拉面主要是牛肉汤，至于一清二白三红四绿五黄是牛肉清汤 白萝卜 红辣椒油 香菜蒜苗翠绿 拉面麦黄
兰州拉面的一清二白三红四绿分别指汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿 。还有五黄，指的是面条黄亮 。
兰州拉面相关知识说明：
1、目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。
"兰州拉面素有一清、二白、三红、四绿、五黄的美称，即是汤汁清、萝卜白、辣椒红、
小葱绿、面条黄 。"
兰州拉面的一清二白三红四绿分别指汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿 。还有五黄，指的是面条黄亮 。
兰州拉面相关知识说明：
1、目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。
2、其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性 。
3、兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃 。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。
一清二白三红四绿五黄，1汤清：正宗的是牛肉汤，汤面分开煮，因此汤特别清，好多用的羊肉汤或者把汤和面一起煮，因此汤比较浑浊，影响汤的味道，看起来也不是很好，2白是里面的萝卜片，萝卜可以除腥味，3红是指辣椒油，不是很辣，但很好吃，4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱，或者会提前问你要不要香菜啦，五黄值得是面条黄亮，面条也分好几种，一般是细的，如果到西北这边会分的很清楚大宽，宽，二细，细，韭叶 。就这些，一般都是回族开的，也就回族人的店吃起来最好，汉族的一般不怎么好吃，汉族面馆也很少有卖的，一碗七块钱，加面不要钱，挺值的，去外地上大学，能吃到的面食很少，牛肉面也是勉强能吃到，忽然很感慨，也发现了好多不同的地方，看到问题就给答了
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