乳和乳制品的功效与作用,母乳和牛奶等乳制品有什么营养价值?
母乳和牛奶等乳制品有什么营养价值?随着生活水平的提高，乳制品已经成为我们日常食谱中必不可少的内容 。
乳制品就像白色的汽油一样，给我们的生长发育和生命活动提供强大的能量 。母乳是我们品尝的第一股生命甘泉，它营养丰富，易于消化吸收，是婴儿最理想的食物 。
母乳中的蛋白质大多是白蛋白，容易被婴儿吸收 。母乳中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，它是我们大脑发育不可缺少的物质 。
母乳中的钙含量虽然不如牛奶高，但是磷的比例恰当，能够更好地被吸收利用 。母乳中还含有较多的维生素 。
母乳中的免疫球蛋白能增强婴儿的免疫力，尤其是产后12天之内的初乳，所含的抗体更多，可以提高婴儿的抗病能力 。牛奶和羊奶是我们生活中的重要食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，容易消化吸收，很适合老年人、病人和缺少母乳的婴儿 。
牛奶的脂肪颗粒较大，而且容易被病菌污染 。羊奶的营养成分和牛奶差不多，但是更容易消化 。
【乳和乳制品的功效与作用,母乳和牛奶等乳制品有什么营养价值?】鲜奶经过一定的加工，可以制成多种多样的乳制品，如奶粉、炼乳、奶酪、奶油、酸奶等 。炼乳是一种浓缩的乳制品，碳水化合物和维生素C含量较高 。
奶酪是一种发酵的乳制品，含有很多乳酸菌，营养价值很高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等 。奶油是半固体乳制品，分为天然奶油和人工奶油 。
天然奶油含有大量的饱和脂肪酸，胆固醇很高，不符合现代的健康饮食观念 。人工奶油以植物性油脂为原料，所以不含脂肪酸，比较符合现代的饮食观念 。
酸奶是鲜奶经过发酵制成的，里面的蛋白质分解成颗粒小的乳酸、氨基酸等，比鲜奶容易消化，而且在发酵过程中产生很多种维生素，对身体有益 。
乳制品与乳饮料的区别(1)原料不同：乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品，加入或不加入适量的维生素、矿物质等作为辅料；含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料 。
(2)种类不同：乳制品更加丰富，包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类，及其他干酪素、乳糖、奶片等乳制品；含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料 。
(3)营养价值不同：乳制品主要原料是原乳，总干物质和蛋白质含量高；而含乳饮料中水占大约70%，另外还有添加剂，所以营养价值不能与乳制品相提并论 。
扩展资料
正常乳制品的特点：
(1)色泽：呈乳白色至淡黄色；
(2)滋味与风味：含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质构成正常，口感柔和醇厚；
(3)比重（相对密度）：15℃时，正常乳的平均比重为1.032，脱脂乳为1.037 。
参考资料来源：百度百科-乳制品
参考资料来源：百度百科-含乳饮料
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