武夷岩茶产地在福建省武夷山市 ， 所谓武夷岩茶指的是符合国标《GB/T18745-2006》规定 ， 在武夷山市所辖行政区范围内 ， 独特的武夷山自然生态环境条件下 ， 选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培 ， 并用独特的传统加工工艺制作而成 ， 具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。
武夷岩茶其品种有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、雀舌、奇兰、金观音、北斗等 。
2006年武夷山市相关部门重新制定了国家标准《地理标志产品 武夷岩茶》（GB/T18745-2006） ， 替代了2002年的标准 ， 其中最大的变化就是在产地范围中取消了产区的划分 ， 统一规定为福建省武夷山市所辖行政区域范围 ， 不再对产地进行划分 。
按国标来讲 ， 武夷岩茶产地范围包括东至崇阳溪 ， 南至南星公路 ， 西至高星公路 ， 北至黄柏溪的景区范围 。
【武夷岩茶产地在哪个省份】按流行的山场观点 ， 武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶 ， 外山茶 。
其中正岩区号称岩岩有茶 ， 其中三坑两涧最为著名 ， 其余坑涧也是各有特点 。
三坑两涧：
三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口 。
两涧：悟源涧、流香涧 。
何为岩茶的岩骨花香：花香是指干茶及开汤后 ， 香气清正幽远 ， 清香为下 ， 幽香为上；粗香为下 ， 细香为上 ， 杯底香显花果、果香、乳香 ， 气息浓郁 ， 持久绵长 。
一款标准的正岩茶 ， 香气应该蕴含在茶汤中 ， 汤融水中 。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要 ， 最重要的是在茶汤入口后 ， 能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气 。
岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔 ， 土壤介于烂石与砾壤之间 ， 为典型的风化岩土 。
清代崇安县令王梓在《茶说》中记载 ， “武夷山周围百二十里 ， 皆可种茶 ， 其品质有二 ， 在山者为岩茶 ， 上品 ， 在地者为洲茶 ， 次之” 。
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