千层扣肉的做法 千层扣肉怎么做
步骤1
食材:带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 。调味料:食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 。
文章插图
步骤2
雪里蕻先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出,挤去水分,切小段 。
文章插图
步骤3
大葱切段、生姜切片 。
文章插图
步骤4
五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出,肉皮上抹老抽,冷却 。
文章插图
步骤5
热锅倒油,油温7成热,将五花肉皮朝下煎放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却,切一厘米厚片,肉皮朝下放入碗中 。
文章插图
步骤6
锅中留底油,下葱段、姜片,爆香,放入雪里蕻、生抽、盐、八角,花椒,炒香,盛出,将干货放入装肉的碗中,在加入冰糖,油留用 。
文章插图
步骤7
保鲜膜密封,放入蒸锅,大火蒸40分钟 。
文章插图
步骤8
出锅后,把汤汁倒入空碗,剩下的扣入盘中,汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可 。
【千层扣肉的做法 千层扣肉怎么做】
文章插图
推荐阅读
- 为什么会有闰月
- 怎么查自己的星座最准确
- 康熙的六阿哥是谁
- 土元为什么有的有翅膀
- 地铁换乘需要重新买票吗
- 运动瘦脸的方法有哪些
- 春联上的鱼头朝里还是朝外
- 土元与蟑螂的区别
- 关于钱和朋友的名言
- ct桥架是什么意思