海鲜砂锅粥做法
砂锅菜谱的营养价值：
砂锅，是用粘土烧制而成的锅 。
第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收 。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃 。
第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质 。中国农业大学食品学院副教授范志红说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质 。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣 。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦 。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽 。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因 。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现 。
然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂 。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命 。购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好 。
海鲜砂锅粥的材料:
海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）
海鲜砂锅粥的做法:
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用 。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥 。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末 。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅 。
海鲜砂锅粥的烹饪小技巧:
这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味 。
