现代所陈的“茶食” ， 是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言 。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩 ， 增加茶艺的情趣 ， 并扩大茶文化的范畴 。在现代的茶学界 ， 茶食是指用茶掺食加工而成的食品 。目前 ， 包括茶艺馆在内的餐饮业 ， 茶食、茶点只有部分用茶做原料 ， 而多数是不掺茶的 。其实 ， 茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的 ， 因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神 ， 而几件茶食 ， 既满足了口腹之欲 ， 又使饮茶平添了几分情趣 ， 从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合 。茶水不断地按抚舌面 ， 使疲劳的味觉重新得以振奋 ， 点心之味在茶水的配合下 ， 能够被人更好地享用 。所以 ， 茶与茶食、茶点只要搭配合理 ， 两者可以互相促进 ， 相得益彰 。
1、 茶与茶食的搭配
茶食的种类繁多 ， 因个人的喜好、体质而有所取舍 。以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶 ， 这是一个大原则 。所谓“甜配绿 ， 酸配红 ， 瓜子配乌龙” 。
茶食大约可分为四大类：瓜果类 ， 瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角等等 。糕饼类 ， 雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等 。糖果类 ， 贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等 。点心类 ， 包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等 。
【什么是茶食，茶食的选配？】2、 茶食的视觉与味觉
茶食的包装要美观精致 ， 外形要小巧玲珑 ， 色彩要自然悦目 ， 质地要酥软适口 ， 并且要考虑到取食的方便 ， 不粘手 ， 不掉屑 。
3、 茶食与器皿
盛装茶食的器皿要讲究 ， 好茶配佳点 ， 除了茶食本身的质量要好外 ， 还要有洁净、素雅、别致的盛器来衬托茶食的可口、精美。
4、 茶食与节令
茶食和节气时令要相配合 ， 随着地域和季节的不同 ， 茶的内质也会有所变化;人的体质也是因节气时令而有所调整 ， 因此 ， 茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说 ， 都得依节气时令的不同而有所变化 。夏天要准备味道较清淡的茶食;冬天的茶食就得准备味道较重的;春天的茶食要多一些花色或艳丽;秋天的茶食宜以素雅为主 。茶食的颜色、种类、数量 ， 宜少不宜多 ， 适可而止 。
推荐阅读
- 王者荣耀那些英雄是物理攻击
- 摩拳擦掌还是磨拳擦掌
- 奶块食人花会掉落什么
- 藏族常用酥油茶待客
- 红小豆鲫鱼汤吃了有什么好处
- 马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻
- 课桌下面的抽屉叫什么
- 公司给缴纳的商业险有什么用
- 为什么布丁是软的石头是硬的
- 什么是代棕棉