你可知道中国茶馆的四大“茶门”?

中国人上茶馆喝茶可谓历史悠久,而四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称 。如果现在要在中国找出茶楼文化最为丰盛的城市,那东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京 。类似太极茶道、老舍茶馆、圣陶沙、五福茶艺馆等等大品牌,都属出自这些“茶气”极盛的城市里 。
杭州的茶,喝的是精致文化 。“青梁湖山供慧眼,藤索茗话契禅心”,西湖边上的青藤茶馆,已成为杭州上千家茶馆的代表 。中国美术学院设计的建筑风格,木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身边滑落 。最为惊艳的是处处可见的木雕饰品,可尽是“天下之首”的东阳木雕,把“古色古香”发挥到极致 。坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应,此时此景,茶不醉人人自醉 。
成都的茶,喝的是平民文化 。成都人享受生活的较真劲,比起扬州人有过之而无不及 。成都人喝茶,那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”,不讲究茶的品质,不讲究喝茶的环境 。大树荫处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活状态 。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有很多个门派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是难分高下的 。
潮汕的茶,喝的是茶道文化 。潮汕“功夫茶”,名扬海内外 。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的 。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,味道醇正 。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘 。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯,还有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之说 。至于斟茶“套路”更是讲究,总结下来美其名曰:“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵 。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀,味道香郁隽永 。
【你可知道中国茶馆的四大“茶门”?】北京的茶,喝的是贵气文化 。皇城根下,任何东西都沾染着大气,有股富贵含在里头 。老舍茶馆泡了十多年的茶汤,与其他省份的茶楼相比,更显得雍容华贵 。大红的灯笼挂成串,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,直来直往 。在这里喝茶,服务员都好为人师,说起茶文化是如数家珍:喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具,丝毫含糊不得 。作为茶客,也乐得听一番妙趣横生的讲解 。喝茶能喝出各地的文化来,手中的一杯茶,冲泡起来的都是当地的民俗民风 。

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