煮肉放山楂的作用
【煮肉放山楂的作用】
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煮肉时放山楂可以让肉熟得更快并去除腥味 。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，可以嫩化肉的纤维，从而使其更易炖烂，另外能中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味 。山楂独特的味道还能起到解腻的作用 。
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