河粉的做法
河粉又名沙河粉 ， 原料主要是稻米 ， 主要是产自广东的沙河 ， 后由于人口外移 ， 被带到全世界各地 ， 因此名称也越来越多 。本文就介绍下河粉的具体制作方法 ， 一起来了解下 。
河粉的制作方法
1、首先将大米浸泡12个小时左右 ， 然后打成米浆 ， 加入食盐和食用油静置半小时待用;
【河粉的做法】2、将木薯粉和水按照1:2的比例搅拌均匀后再和调制好的米浆混合均匀放置10分钟待用 ， 要注意混合后的米浆不能有疙瘩;
3、接着准备好两个八寸的平盘 ， 盆地涂抹均匀油 ， 准备大火煮沸水 ， 将四分之一杯的米浆倒入盘中然后放置在沸水上炖煮 ， 边放可以边旋转 ， 这样能让河粉的皮更均匀 。最后盖上锅盖子大火蒸煮2-3分钟后 ， 盘子里面有大的气泡产生就可以出锅;
4、将蒸好的河粉放置在准备好的冷水盆中浸泡 ， 这样很容易将河粉皮取下来;
5、河粉叠放的时候注意每张之间都要涂抹上油 ， 然后再按照自己的需求切开食用 。
河粉的吃法
1、炒河粉：河粉清洗干净后切成均匀的段状待用;青菜洗净后切成段状;豆芽洗净去除老根部分待用;鸡蛋打散后搅拌均匀待用;锅中加油烧热后将鸡蛋加入翻炒至蓬松状装盘待用;另起油锅将青菜、豆芽加入翻炒 ， 炒制过程中加入适量的食盐炒软后将河粉加入翻炒 ， 然后依次倒入适量的生抽、老抽等搅拌均匀后翻炒至河粉变透明、变软 ， 可以将炒好的鸡蛋加入继续翻炒后便可装盘 。
2、汤河粉：肉片洗净后加入适量的生抽、料酒抓匀后腌制待用;然后将生粉倒入肉片上继续抓匀 ， 接着加入适量的食用油即可;河粉洗净后切成段状待用;青菜洗净后切段状待用;锅中烧热水后将河粉加入滚几下捞出加有汤底的碗中待用 ， 青菜也焯水后放置在河粉上待用;锅中烧热油将腌制好的肉加入翻炒 ， 在炒制过程中加入适量的生抽调味炒熟后便可加入河粉中即可食用 。
上述就是本文针对河粉的做法进行的总结 ， 希望通过本文能让大家更好的了解河粉 ， 也能制作出同样美味的河粉 。需要注意的是在蒸制河粉摊浆的时候要薄一些 ， 且火力大一些 ， 这样能快速的蒸熟 ， 河粉也更劲道 。
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