武宁茶俗

但凡到过武宁的人都有这样的感触:只需你进了门,主人必先奉茶一杯 。茶有菊花茶、芝麻豆子茶、炒米茶、玉芦茶、薯砣茶等等 。泡茶用的菊花既非供欣赏的盆菊,也非药用杭菊,而是植于田边地畔茶园篱下的“茶菊” 。寒露或霜降时间,菊花怒放,农民将菊花采至家中,掐去花蒂,揉碎花瓣,洗净晾干,以盐渍之,装入罐中压紧封口,数日后便可用泡茶,贮藏经年不坏 。菊花茶有以单一的菊花入茶的,也有拌有多种佐料,较为遍及的是以桔皮冼净晾干,剪成细粒,再以芝麻相杂,与菊花一起盐渍贮存,冲泡后杯中橙红与青白相间,色味齐全 。
炒米茶俗称“米炮茶”,以糯米浸泡晾干,放入大锅内爆炒,加熟黄豆搅拌,饮时用温开水冲泡,放糖或放盐,既能果腹又能解渴 。行旅客商或外出肄业多以此作干粮 。平常家中也多有贮藏,尤以新年前后为最,多以此茶待客 。
薯砣茶为武宁特有 。秋冬时节,山背人把地里红薯收回家,洗净切成小小四方块,或是鲜薯砣,或是晾干蒸熟又晾干贮藏的干薯砣 。煮熟后撒上熟芝麻、花生米,碗面上飘着几片茶叶,滋味独特,乡风独醇,是山背人待客的头道茶 。?

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