酒店海鲜养殖
大型酒店海鲜养殖技术
除了海水晶以外 ， 喂养海鲜一般还需要以下设备：
盐度计 。用于检测海鲜池内海水的盐度；、
温度计 。用于测量海鲜池的水温 ， 因海鲜多生活在寒冷水域中 ， 对温度的变化非常敏感 ， 故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；
恒温系统：海鲜池专用恒温机 ， 设定适合海鲜的水温 ， 满足海鲜生存条件；
循环过滤系统 。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动 ， 净化水质 ， 并在流动中自然充氧；
增氧机 。海鲜池制造氧气的设备；
过滤网 。为筛网状 ， 可在池水循环流动的过程中滤去杂质 ， 澄清水质 。
水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂
从以上设备的功能可以看出 ， 喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面 。因此在喂养海鲜时 ， 一定要控制好池水的温度和含盐的浓度 ， 同时还需掌握正确的充氧方法 。
充氧时一定要走出一个误区 ， 那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好 ， 于是大量地用氧气泵为池内充氧 。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死 。比较理想的方法是使用循环水设备 ， 让池水在流动过程中自然充氧 。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养 ， 因而无法使用循环水） ， 才可酌情使用氧气泵 。
喂养海鲜时还要走出一个误区 ， 那就是过份追求池水的清澈 。其实在喂养过程中 ， 海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉 ， 而只需保持水质洁净即可 ， 大可不必追求水的颜色纯净 。比如喂养龙虾 ， 恰恰是喂养一段时间后 ， 当水的颜色呈浅茶色时 ， 才算是进入了最佳状态 。喂养海鲜时还要注意一点 ， 那就是要对池水进行定时杀菌 。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的 ， 抵抗力较差 ， 所以需经常对池水杀菌 。常用的杀菌药品主要是兰宝液 ， 每次换水时 ， 按每100公斤水滴入2～3滴即可 。
下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项 。
斑类：所谓斑类 ， 主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等 。斑类对温度极为敏感 ， 水温须控制在温热程度（20℃左右） ， 在冬天气温低时要使用恒温器 。同时 ， 斑类对水质的要求也较高 ， 一般一个星期即需换一次水 ， 盐水的浓度约为24～26° 。另外 ， 斑类除了石斑外 ， 其余的皆可混养 。
左口鱼：左口鱼性喜寒冷 ， 的温度越低越好 ， 应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉 。左口鱼最多可喂养半个月 ， 每个星期需换一次水 ， 盐水的浓度在23～24°之间 。
虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等 ， 其喂养的水温在17℃左右 ， 盐水浓度为17～18° 。海鲜中就数虾类最为娇气 ， 即使精心饲养也只能存活1～2天 。且虾类死后极易使水质变坏 ， 因此需要随时将死虾拣出 ， 以免影响活虾 。养虾需要专人守养 。
贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等 ， 均属喜寒冷的动物 。贝类有干养和水养两种 ， 干养即无水喂养 。但无论采用哪种养法 ， 都需将温度保持在0℃左右 。若是干养 ， 只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养 ， 则需不停地往水中加入冰块 ， 同时启动制冷设备 。水养贝类的盐水浓度在18～20°之间 。
象拔蚌:象拔蚌亦属于贝类 ， 但比较特殊 ， 故单独列出加以说明 。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同 ， 可与左口鱼混养 。
以上只是一些常见海鲜的喂养常识 。虽说是喂养 ， 但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制 ， 所以喂养的海鲜一般都不投食 。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃ ， 冬季水温18-19℃ ， 盐度24-26％ ， 龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动 ， 所以除了小龙虾外 ， 最好不要与其他海鲜混养 。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃ ， 盐度24-26％ ， 一般可以存活3-4天 。可与龙虾混养 。多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃ ， 盐度16-18％ ， 最多可喂养15天 ， 每周换一次水 ， 二者可以混养 。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养 。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃ ， 盐度12-15％ ， 可存活5天左右 ， 一般都用流动水喂养 ， 而且这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小 ， 所以都单独放置 。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃ ， 盐度0 ， 由于鲟鱼较勇猛 ， 故需单独喂养 ， 其他的品种可混养 。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃ ， 盐度16-18％ ， 最多可存活1-2天 ， 由于虾类极易使水质变坏 ， 所以每隔1天就要换一次水 ， 如果发现池中有死虾 ， 必须马上捞出 。由于酒店大量喂养 ， 故一般单独喂养 。
左口鱼:水温约为-2℃ ， 盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃ ， 盐度18-20％ ， 最多可以放置3天 ， 一般都用流动水喂养 。这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小 ， 所以都单独放置 。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器） ， 盐度24-26％ ， 一般一星期换一次水 ， 除了石斑外 ， 其余的皆可混养 。
象拔蚌:水温约为-2℃ ， 盐度24-25％ ， 一般可存放5天 ， 平均2天换一次水 ， 可以与左口鱼混养 。
加州鲈鱼:水温23-28℃ ， 虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可 ， 一般可存活20-30天 ， 一周换一次水 ， 可与其他的鱼类品种混养 。
活鲍鱼:水温12-15℃ ， 盐度10-12％ ， 最多可以放置15天 ， 平均5天换一次水 ， 一般单独喂养 。
活海参:水温15℃左右 ， 盐度10-22％ ， 最多可以放置3天 ， 平均2天换一次水 ， 一般单独喂养 。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃ ， 盐度12％左右 ， 最多可以放置5天 ， 一般都用流动水喂养 ， 而且这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小,所以都单独放置 。
注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时 ， 自来水需提前静置12小时以上 ， 以除去水中杂质 。2、海水精为喂养海鲜的专用盐 ， 不能用一般的食盐代替 。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死 。
4、要经常用兰宝液对池水消毒 ， 每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可 。
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长 。
5、注意不要用强光照射 ， 或暴晒
多格水池 淡水（普通鱼类 乌龟） 咸水（大龙虾和基围虾等海水鱼类） 无水格（小龙虾 和大闸蟹 甲鱼 ）过滤池（很简单放入大量的海绵就可以了 主要是起过滤作用的）一个温度计 测水温的一个盐度计 测咸水鱼池的含盐度的一个或多个抽水泵（水循环系统） 加热棒 （冬天基围虾 奥龙这类的需要加温的）
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2cm；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长 。
5、注意不要用强光照射 ， 或暴晒 。
在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情 ， 水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问 ， 在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前 ， 先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？ 1、温度计——测量海鲜池的水温 。
2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度 。
3、恒温器——提供热能 。
4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气 。
5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动 ， 并在流动中自然充氧 。
6、制冷设备——降低池内的水温 。
7、过滤网——过滤池水杂质 。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃ ， 冬季水温18-19℃ ， 盐度24-26％ ， 龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动 ， 所以除了小龙虾外 ， 最好不要与其他海鲜混养 。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃ ， 盐度24-26％ ， 一般可以存活3-4天 。可与龙虾混养 。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃ ， 盐度16-18％ ， 最多可喂养15天 ， 每周换一次水 ， 二者可以混养 。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养 。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃ ， 盐度12-15％ ， 可存活5天左右 ， 一般都用流动水喂养 ， 而且这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小 ， 所以都单独放置 。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃ ， 盐度0 ， 由于鲟鱼较勇猛 ， 故需单独喂养 ， 其他的品种可混养 。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃ ， 盐度16-18％ ， 最多可存活1-2天 ， 由于虾类极易使水质变坏 ， 所以每隔1天就要换一次水 ， 如果发现池中有死虾 ， 必须马上捞出 。由于酒店大量喂养 ， 故一般单独喂养 。
左口鱼:水温约为-2℃ ， 盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃ ， 盐度18-20％ ， 最多可以放置3天 ， 一般都用流动水喂养 。这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小 ， 所以都单独放置 。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器） ， 盐度24-26％ ， 一般一星期换一次水 ， 除了石斑外 ， 其余的皆可混养 。
象拔蚌:水温约为-2℃ ， 盐度24-25％ ， 一般可存放5天 ， 平均2天换一次水 ， 可以与左口鱼混养 。
加州鲈鱼:水温23-28℃ ， 虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可 ， 一般可存活20-30天 ， 一周换一次水 ， 可与其他的鱼类品种混养 。
活鲍鱼:水温12-15℃ ， 盐度10-12％ ， 最多可以放置15天 ， 平均5天换一次水 ， 一般单独喂养 。
活海参:水温15℃左右 ， 盐度10-22％ ， 最多可以放置3天 ， 平均2天换一次水 ， 一般单独喂养 。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃ ， 盐度12％左右 ， 最多可以放置5天 ， 一般都用流动水喂养 ， 而且这些贝类一般没有混养禁忌 ， 但是由于个体较小,所以都单独放置 。
注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时 ， 自来水需提前静置12小时以上 ， 以除去水中杂质 。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐 ， 不能用一般的食盐代替 。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死 。
4、要经常用兰宝液对池水消毒 ， 每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可 。
