油为什么会冻起来


油为什么会冻起来

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油之所以会冻住,是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯 。在低温下,甘油三酯会产生晶体,从而冻结凝固 。油即便冻住了,也只是形态发生了改变,它的营养价值不会改变,也不会影响其保质期,解冻之后还可以继续食用 。
【油为什么会冻起来】

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