烤鱼海鲜大咖
主料扇贝 大海螺 ： 各3只虾 皮皮虾 ： 各6只蛏子 ：数量海虹 花甲 ：适量
辅料洋葱 ：半个豆芽 ： 半斤 生抽 蚝油 ：各1汤匙豆瓣酱 葱姜油 ：适量蒜 ：5瓣
具体步骤
第一步买自己喜欢的各种海鲜洗净，可以品种多点，数量少点 。底菜豆芽 。（也可以奶油白菜和粉丝）
第二步葱姜蒜切好备用 。
第三步洋葱切丁 。
第四步蚝油，生抽1比1 。豆瓣酱看自己口味，我接受不了辣，放了0.5 。再加入适量水混匀，盐看口味，水放多了放点盐 。酱汁尽量多点 。
第五步水加入葱姜料酒，海鲜开锅抄8成熟 。
第六步抄8成熟 。
第七步豆芽洋葱铺底
第八步海鲜摆盘 。
第九步撒入酱汁 。酱汁一定要多 。
第十步放烤箱250度，烤20分钟 。如果没有烤箱，上锅炒用酱汁也行，再摆盘 。
菜品原料
鲜花一朵，鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料
制作过程
①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围；
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可 。
特 点
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等 。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处 。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细 。
