胡辣汤怎么熬不会泄
【胡辣汤怎么熬不会泄】
注意胡辣汤的浓稠度；要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里；胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤；胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤；胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤；熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤；胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤 。
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