胡辣羊蹄的做法
1、将羊蹄去蹄壳 ， 去干净细毛 ， 或者用火焚烧表面后 ， 用碱水洗净 ， 刮去焦黑部分 ， 再用清水把碱漂净
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ， 加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒 ， 葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂后入盘 ， 把羊蹄卤到熟烂 ， 羊蹄本身没有什么肉 ， 就是一层皮 ， 要小心不要过烂 ， 导致骨肉分离的悲惨下场 。卤好后 ， 捞出 ， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可 ， 或者可以淋一些刚才的卤汤汁 。
【胡辣羊蹄的做法】胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食 ， 胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。含有丰富的胶原蛋白质 ， 为美容食品之一
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