羊肉怎么做才嫩

在我们的日常饮食当中，羊肉虽然很熟悉，但是很少吃，与猪肉相比，羊肉的价格更贵，但是却比猪肉的营养价值高很多，喜欢吃羊肉的朋友，发现自己在家炖的羊肉总是有股膻味，所以羊肉怎么做才嫩呢?

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一、羊肉怎么做才嫩
1.用调料给羊肉去膻
做羊肉之前首先咱们要给羊肉去膻，那这个诀窍就是，用调料给羊肉去膻。很多小伙伴在做羊肉的时候，会放葱姜来给羊肉去膻，其实是错误的，其实大家只要记住这三种调料，给羊肉去膻肯定就会好很多，那就是洋葱，花椒和白芷，这三种调料是最能给羊肉去膻的，我们无论是在腌制的时候，或者是在焯水的时候多放上一点，羊肉的膻味肯定能会去除很多。所以大家一定要牢记。
2.控干水分再腌制
我们在给羊肉腌制的时候，一定要挤干它里面的水分，这样便于将所有调料的香味，充分地融入到羊肉里面去，还有就是我们在买回来羊肉后，不管做什么菜，一定要把羊肉切块或者切片，然后再放在冷水中，用清水清洗几遍，去除血水，然后一定要挤干水分再腌制，这样做出来的肉才会嫩。