月饼的做法如何自制月饼

【月饼的做法如何自制月饼】将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化，面粉倒进去拌至无干粉状，将面粉放保鲜袋松弛2个小时，莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里，面粉做成饼皮，压扁，馅料放进去收口滚圆，模具里撒玉米淀粉，月饼放模具中压出花纹，烤7分钟定型，将蛋液刷在月饼上，10分钟烘烤，出炉晾凉。

文章插图
如何自制月饼
食材：
面粉，莲蓉，蛋黄、玉米淀粉，转化糖浆
月饼的做法
1.准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。
2.将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态。
3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里，封口，室温松弛2个小时左右。
4.准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里面。
5.将面粉分成大小均匀的面剂子，做成饼皮，取一份压扁，把馅料放进去，然后推捏紧，收口滚圆。
6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月饼放入模具中，压出花纹，喷少许水以防开裂，上下火200度烤7分钟定型。
7.取半个蛋黄打散，然后将蛋液刷在月饼的表面，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存即可。