做酸菜要放什么才会酸

腌制出来的酸菜一般是酸的，但是有些人做菜的酸菜就是不酸，不知道为什么。那么做酸菜要放什么才会酸呢？其实做酸菜只要放这些食材，做出来酸菜就会酸了，一起来了解一下吧。

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做酸菜要放什么才会酸
1.酒
【做酸菜要放什么才会酸】想要做出来的酸菜又脆又酸，那么在腌制的过程当中，可以放一种食材，那就是酒。但是并不是所有的酒都可以放进去，建议大家可以选择高度白酒或者是啤酒。高度白酒的纯度比较高，所以在腌制的过程当中，可以使酸菜发酵更好，变得更酸。所以想要酸菜变酸，放高度白酒就可以。另外呢啤酒是用小麦酿制而成的，所以把它放入到酸菜当中腌制，也可以加速发酵，酸菜变得更酸。所以加入适量的啤酒也是可以起到加酸的作用。
2.柠檬汁
大家知道柠檬汁的酸度是非常酸的，本身柠檬就是属于无甜的水果之一，所以柠檬汁的酸度可想而知。如果把它放入腌制酸菜的过程当中去，就会使酸菜更酸。所以如果想让酸菜变酸的话，可以准备一些浓缩的柠檬汁加进去。注意加的时候，不要只倒一处，最好能把它喷撒均匀，这样的话做出来的酸菜不仅酸，而且它还会有柠檬的清香味，口感会更好一些。