凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成 。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件 。
据考证，被誉为&"乌龙茶之乡&"的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型 。
【凤凰茶的产地】漫步到茶园中，观赏3000多株&"盆景型&"的古茶树也其乐无穷；到那里的李仔坪小自然村观赏600多年的&"茶王&"也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观 。
前人在巨石的正面分别刻着&"宋茶&"和&"凤凰展翅，茶道增辉&"的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵 。
凤凰古茶树的起源
传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为&"宋茶&" 。后人称&"宋种&"，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间 。
后人慕帝王赐名&"宋茶&"名声，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植，至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年)，茶区初见端倪 。同时由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列 。
古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库 。
现在的凤凰茶山
现今的凤凰茶区，从高山至低丘，茶山处处，茶园片片 。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最为出名，在国内外市场享有盛誉 。
茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点 。
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