各种丸子面条
原料：
猪肉一来斤（肥肉2两瘦肉8两）源，淀粉一两bai，鸡蛋两个，du
葱姜酱油盐味精香zhi油适量
。
具体做法为：
首先dao做丸子 。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟 。
二是制卤 。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质 。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头 。
三是准备小料，也叫菜码 。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋 。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味 。
四是煮面条 。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头 。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成 。
简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看 。
