刀削面的做法_生活百科

【刀削面的做法】主料

黄豆(一把) ，面粉(适量) ，鸡蛋(一个)
辅料
精肉(适量) ，胡萝卜(适量) ，青菜(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤

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1、浸泡黄豆，这回事黄颜色的黄豆，呵呵！

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2、浸泡好了就少放点水打豆浆。

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3、在面粉中打入一个鸡蛋。

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4、加适量盐。

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5、加适量豆浆，边加边拌。

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6、使面粉成絮状，当然也可以不用豆浆改用水。

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7、揉成一个光滑面团。

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8、保鲜盒里垫一层保鲜袋，面团搁进去。

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9、将面团压平整。

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10、包好保鲜袋防干。

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11、进冻箱冷冻。我是晚上放进去做早饭的，确保冻结实就可以了。

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12、要做面条时，将面块放进微波炉，解冻十秒钟。

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13、用刀能够到很轻松的切薄片。

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14、早上时间赶，后面来不及拍了。沸水下锅煮面4分钟盛起，炒好青菜胡萝卜肉丝，拌拌就可以吃了。
菜谱简介
刀削面我向来只会吃不会做，这回尝试了用豆浆来做，另外学了个小窍门，真的做成了。赶紧分享一下！
小常识
黄豆做法技巧
黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。
黄豆的作用
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、
湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。