中餐厅四阵容
厨房人员 ， 因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异 。在确定人员数量时 ， 应综合考虑一下因素：?
1、厨房生产规模的大小 ， 相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小 。?
2、厨房的布局和设备情况 ， 布局紧凑、流畅 ， 设备先进、功能全面 ， 还是与之相差甚远 。?
3、菜单经营品种的多少 ， 制作难易程度以及出品标准要求的高低 。?
4、员工技术水准状况 。?
5、餐厅营业时间的长短 。?
确定厨房人员数量 ， 较多采用的是按比例确定的方法 。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定 。档次较高的饭店 ， 一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门 ， 7-8个餐位配1名生产人员 。
推荐阅读
- 中餐厅迎客礼
- 怎么增加背部肌肉-练习背肌的8个健身动作-背部训练的要领-背部疼痛怎么缓解-四点注意事项
- 四大金刚是哪四个婚礼
- 四大症状告诉你该给宝宝“转奶”
- 第四军医大学考研条件
- 喝茶的四大原则
- 蝴蝶的四字词语或成语有哪些
- 白芍药汤
- 有中餐厅3吗
- 描写面条的句子