中餐宴会服饰
1、餐前准备：
(1).参加班前会 ， 了解宴会的具体任务 ， 使服务工作做到“九知”“四了解” 。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法；“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯 ， 了解客人的生活忌讳 。了解宾客的特殊需要 ， 了解会议、客房的安排等 。
(2). 做好准备工作：熟悉菜单 ， 计算餐具的用量 ， 备足酒水饮料 ， 准备特色佐料；选配器皿、用具 ， 餐具要备用2/10；酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐；根据宴会的类别、档次进行合理布置 ， 确保灯光、室温、音响、家具、设施完好；搞好宴会厅的卫生 ， 按摆台标准摆好餐台 ， 做好摆台后检查 ， 要摆放整齐、符合要求 。
