忆春源粤菜馆
南北方的饮食差异
主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异 。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细 。你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样 。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了 。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐 。八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，严格说来，还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的，根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌 。南方人到北方开餐馆，是丰富和弘扬民族的食文化；北方人到南方开餐馆，不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味，有点象开忆苦餐 。
北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的
