东莞的小吃街

东莞的本土菜馆以及农家菜馆餐前小吃必定是一些本土小吃,糖环、松糕属于看上去就能猜得出味道的小食,麻橛、咸狗鶪属于要尝过才知道的类型 。
东莞的本土小吃,有些是餐厅或者酒店的糕点师傅做的,还有些则是专门向当地那些专做这类小吃的妇女家里买来的,难怪那么本土、地道 。
糖环 古时称“巨女”(读音),是中原南迁过来的小食 。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉 。传统的糖环,不用饼印,只搓成长条,捏作环形,吃时够硬 。糖环形状,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息 。
麻橛 橛者,东莞人称之为一小段 。在炒糯米粉中,拌入炒花生(研碎),更有芝麻 。一粒粒麻橛大小相近,约二三公分长,菱形,其色如麻 。一把麻橛在手,往往相叠相连,成方胜(四方端正)图案 。寓意为方正无邪,同心合意,优胜吉祥 。东莞人互相赠送麻橛,互祝吉祥如意 。
松糕“年廿五,炊松糕”,企求来年高升 。松糕是用糯米粉为主料,将糖粉和入糯粉中,筛入松糕格内,到一半时,放入花生米碎与糖粉,然后再筛满糯粉,蒸熟 。吃不完,可以晒干,作干粮 。新鲜时松软香甜,美味可口 。

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