粤菜常用酱类
卤水拼盘 (蒜米白醋)，吊烧乳鸽 (椒盐，急汁)，烤鸭、烤乳猪 (甜面酱，葱丝，黄瓜丝，面饼)，烧鹅(酸梅酱)，白切鸡(姜葱茸)，沙姜鸭(沙姜汁)，白切东山羊(腐乳酱)，盐焗鸡(鸡盐)，香煎银雪鱼(沙拉酱)，清蒸蟹(姜丝红醋)，红烧鱼翅(陈醋，香菜叶，银芽，火腿丝)，刺身(芥末，豉油，柠檬角)，白灼虾(虾抽)，白灼西兰花(蚝油)，天妇罗拼盘(生抽)，打边炉(生抽，花生油，桂林辣酱，姜葱茸，胡椒粉)，鱼生(芥末，豉油，花生油，陈皮丝，姜丝，青红椒丝，葱丝，蒜末，柠檬角)
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