化州香芋糖水

先讲芋头切块 , 再按个人喜好切粒 。锅里倒水 , 放进香芋粒 , 开火把香芋粒煮透 。(喜欢有口感的 , 可以把香芋煮成7-8成熟就好)
捞起煮好的香芋料 , 用碗装起 , 待用 。
锅里放水 , 待水烧开后 , 撒进西米 , 看到西米变至透明 , 就可以用筛子装起过滤干热水后 , 凉透 。
把冰糖和水放进锅里 , 等糖溶化后 , 倒进香芋和已凉透的西米后 , 用勺搅拌把西米搅散 , 等糖水再次烧开就停火 。
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待糖水变温的时候 , 可以加入椰汁 , 搅拌均匀后就做好了 。ps:笔者不喜欢椰子汁 , 所以是用牛奶拌的香芋西米 。

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