泡茶的过程中 , 杯具上会凝留香源 , 因此品茶的人 , 会习惯性的嗅杯底 , 杯盖 , 公道杯 , 以做享受 , 无可厚非 。此举虽利于欣赏茶香 , 却不利于初学者鉴别 。
其一 , 人体的嗅觉比味觉发达 , 所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气 , 初学者如果将注意力一味的放在不结合茶汤 , 独立的嗅觉上 , 就如同练习钢琴时老拿最灵活的一个食指弹奏 , 开始倒是方便 , 久而久之 , 其他指头得不到平衡发展 , 就钝化了 。
【习茶小窍门:初学者不可以茶具的茶香作为判断的依据】其二 , 不论何种茶类 , 只要茶香的挥发性高 , 就会在杯具上留下比较令人愉悦的气味 , 人体嗅觉具有灵敏性优势 , , 长期关注杯具上的气味 , 会令初学者对此形成依赖 , 一叶障目 。
其三 , 杯具上的茶香 , 并不能等同于真正的茶汤中的茶香 , 譬如铁观音 , 单从 , 甚至普洱茶 , 其弥留在杯底的气味的差别其实并不大 , 但喝起来却是完全不同的 , 习惯性以杯具上的气味来判断茶 , 会导致信息不对称 , 令初学者舍本逐末 。
举例:以普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶 , 存放一段时间后 , 气味挥发性较好时冲泡 , 其杯具上弥留的气味也会非常强 , 也很令人愉悦 。。。
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