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握寿司的做法

生活百科

简易握寿司的做法
主料
大米 300g
干海带适量
300g大米清洗干净后加入足够没过米的矿泉水，浸泡30分钟，最长不要超过45分钟 。浸泡时不时用双手搓洗一下大米 。
步骤阅读
用漏网控干大米，放入电饭锅煮制 。制作寿司饭的大米和水的比例是1:1，如果浸泡时间不足，可以适当增加用水量 。
煮饭的时间可以用来煮寿司醋，把500ml白菊醋、30g盐、400g白砂糖一起放入煮锅里，放入一小块洗净的干海带（大约10cmX5cm见方），用小火加热至盐和糖全部溶化，但小心不要把醋煮开 。熄火晾凉 。用剩的寿司醋连带海带一起装瓶，可以储存1年 。
米饭煮好后迅速放入木盆，淋入30ml寿司醋，用木饭勺斜着切入米饭中的手法快速切拌米饭，直至寿司醋拌匀，米饭变得松软，自然冷却即可 。
把鱼肉片成长8cm、宽4cm、厚0.4cm的片 。双手浸湿，右手取少许米饭，轻轻握成椭圆形的饭团 。把鱼肉放在左手四指的第二关节处 。
右手手指扣住饭团，用食指在鱼肉上抹少许芥末 。然后把饭团放在鱼肉上，右手食指和拇指配合捏住饭团两侧，左手拇指在顶端压实 。
接着，把寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧 。
最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖，做好就可以上桌了 。

步骤
老干妈寿司的做法步骤11.准备好所有工具和作料，黄瓜，萝卜，火腿切条
老干妈寿司的做法步骤22.把饭平铺在海苔上，饭最好是温的，还要保持一定湿度，而且不要放太多，不然到时候包不上，然后把食材铺好，沙拉酱，肉松，黄瓜，火腿，萝卜，老干妈
老干妈寿司的做法步骤33.然后卷好，卷好之后最好轻轻捏紧一下，这样切的时候比较好切，也不会松掉
老干妈寿司的做法步骤44.然后就是切了～～再自己摆盘，我这里在做早餐，所以就随便弄了下
老干妈寿司的做法步骤55.剩的饭还可以做饭团呢～～还有就是大家可以根据自己的口味放酱，沙拉酱，番茄酱，芥末酱等～～

图片我就不发了，目的是帮你省流量
作者： 微信号_詹姆士的厨房
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用料
柴鱼片1包
酱油适量
味淋适量
清酒适量
糖3大匙
用酱烤过的鳗鱼1条
黑芝麻适量
白芝麻适量
干贝2块
生鱼片（自选）10片
米饭1大碗
步骤 1
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【1】熬酱汁 将柴鱼片倒入锅中，然后按3：2：0.5的比例加入酱油、味淋和清酒，再加入三匙白糖，拌匀后慢慢熬煮酱汁 。
步骤 2
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【2】切鳗鱼 将鳗鱼切成小块状 。
步骤 3
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【3】切干贝 将干贝从中间横切剖开 。
步骤 4
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【4】拌米饭 将煮好的米饭倒入水晶碗中，加入黑芝麻和白芝麻后拌匀 。正宗的握寿司是用醋饭，醋饭的难度会高一点，但醋饭最初的用途是为了保鲜，所以在家用白米饭就可以了，米饭的硬度要适中 。
步骤 5
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【5】捏米饭球 将手弄湿后抓起一小坨米饭，边旋转边将米饭捏成球状 。
步骤 6
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【6】摆装 在砧板上铺上一小张保鲜膜，然后铺上生鱼片，米饭团放在生鱼片上 。生鱼片可以根据自己的喜好选择，三文鱼、金枪鱼、比目鱼等海鱼都可以 。
步骤 7
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【7】包寿司 将保鲜膜连着鱼肉和米饭包起来，旋转拧紧保鲜膜，然后放在一边备用 。
步骤 8
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【8】重复以上动作 可以分别使用不同的生鱼片、干贝、鳗鱼等重复以上两个步骤，包出不同的握寿司 。
步骤 9
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【9】拆开 拆开之前再用力捏紧，确定它没有散掉后将保鲜膜拆开，放到盘子上 。
步骤 10
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【10】摆盘 将包好的所有握寿司都拆开保鲜膜摆盘 。
步骤 11
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【11】刷酱汁 将熬好的酱汁刷在寿司上就大功告成 。吃的时候记得蘸点芥末酱和酱油，这样吃更美味 。

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