榆林好吃的零食有哪些
榆林市
位于陕西省的最北部 ， 陕北黄土高原和毛乌素沙地交界处 ， 是黄土高原与内蒙古高原的过渡区 。东临黄河与山西省朔州市、忻州市、吕梁市隔河相望 ， 西连与宁夏吴忠市、甘肃省庆阳市相接 ， 南接本省延安市 ， 北与内蒙古鄂尔多斯市相连 ， 系陕、甘、宁、蒙、晋五省区交界地 。
榆林饮食在中国具有很高的地位 。因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化 ， 在市区和各县、乡以及主要景区附近 ， 大小酒店、餐馆林立 ， 既有跃气氛在当地相当普遍 。榆林本地特色风味有：羊肉系列（如烤全羊、烤羊肉、炖羊肉、羊杂碎等)、荞面系列(如荞面饴馅、荞面讫铊)、小米、豆制品系列(如豆腐宴、水煮豆腐)、土豆系列(如土豆宴)、红碱淖特色水煮鱼等 。
豆腐
榆林豆腐有悠久的历史 。远在明代 ， 榆林古城为长城线上的九边重镇之一 。随着城市的扩大 ， 兵民日益增多 。但是 ， 由于塞外副食品缺少 ， 居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用 。食之白嫩、细腻 ， 昧香可口 ， 与外地豆腐就是不一样 ， 慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一 。
榆林豆腐吃法也比较多样 ， 有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等 。特别是炸豆腐奶 ， 色黄、皮脆、肉嫩、味香 ， 真是色、香、味俱全 ， 入口不腻 ， 百吃不厌 ， 是豆腐菜中的上品 ， 为洒席上款待嘉宾的上等名菜 。“豆腐宴”更是中外美食家的欢迎 。
马蹄酥
马蹄酥是榆林县的的风味小吃 。用油、糖、水和面 ， 揉团擀薄切片做成马蹄状 ， 入油锅文火炸成 。甜香酥松 ， 是馈赠亲友和宴席上的佳品 。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤 ， 饼呈马蹄形 ， 故称 。清代诗人就写过“乍经面起还留迹 ， 不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句 ， 说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏 。
马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品 。它是燥热物品 ， 饴糖又有营养 ， 用麻油炸过 ， 又是妇女“坐月子”的热补品 。
手抓羊肉
榆林县定边紧靠内蒙古 ， 受蒙古族生活习俗的影响 ， 这里也有吃手抓羊肉的习惯 。手抓羊肉 ， 就是将羊肉按个人需要量 ， 切成大块 ， 做好标记 ， 置入锅中炖熟 ， 每人拿上标有记号的大块肉 。即便是白水煮食 ， 也清香可口 ， 味美不膻 。
定边羊羔肉
定边羊羔肉也叫崽羔肉(滩羊羔出生40天左右的公羊) ， 这个风味小吃是定边人待客的上等菜 ， 古今有名 。羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法 ， 即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块 ， 将清油至锅中烧七八成熟 ， 放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等 ， 爆出香味 ， 投入肉块 ， 用旺火烧约10分钟左右 ， 待肉块呈白色状 ， 加入面酱 ， 再烧二三分钟 ， 待锅中水干(肉本身水)后 ， 将肉置入盆内或碗内 ， 入笼蒸熟 ， 撒上味精、芫荽即可食用 。这种吃法最佳 ， 味道鲜美 ， 酥嫩清香 ， 久吃不厌 。二是清炖法 ， 将肉块投入烧至七八成熟的油锅里 ， 烧10多分钟 ， 待肉质呈白色状 ， 加面酱再烧至肉本身水分消失 ， 再加温水、盐等 ， 用温火炖1小时左右 ， 放少许味精、葱丝、芫荽即成 。
菊花锅
菊花锅是榆林市的传统名菜点 ， 花卉入菜在我国历史悠久 ， 菊花做菜已经有2000多年的历史了 ， 屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏 。唐元结《菊谱记》中记载：“在药品是良药 ， 在蔬菜是佳蔬” 。古人吃菊的方法很多 ， 隋唐时代 ， 宫廷御膳在火锅中防止鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯 ， 把菊花掰撕成瓣 ， 盖锅闷煮 ， 片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香 ， 相得益彰谓之“菊花锅” 。
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