【酒楼菜】香辣螺头
文章插图
材料：原料：
螺肉200克，花生碎、韭菜节各少许 。
调料：
自制香辣料100克，鸡精、花椒油、香油各适量，辣卤汤1锅 。
制作：1.将螺肉焯一下水，放辣卤汤锅里卤熟后，捞出待用 。
2.净锅下自制香辣料炒香，再下卤好的螺肉，加入花生碎、韭菜节一起炒匀后，下入香油、花椒油、鸡精，再次炒匀，装盘即成 。
【【酒楼菜】香辣螺头】自制香辣料：
净锅入红油烧热，放入干小米辣节、火锅料和干花椒，炒香以后便得 。
辣卤汤：
往卤水锅里加入一定量的火锅料，熬出香味后，打去料渣即可得到 。
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