凉菜肘子名字
菜系及功效：家常菜谱 工艺：拌凉拌肘子的制作材料：主料：猪肘500克 调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克 ： 1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹； 2. 清水煮一下，主要是去血沫； 3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮； 4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时； 5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃； 6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油； 7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃 。食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
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