夏季来临 最有效的清火秘方送给你
立夏后阳气上升 ， 天气逐渐升温 ， 多吃油腻或易上火的食物 ， 会造成身体内、外皆热 ， 易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症 。说到清火要清火的食物 ， 苦瓜是最佳选择之一 。
【夏季来临 最有效的清火秘方送给你】因为苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等 。是黄瓜的14倍 ， 冬瓜的5倍 ， 番茄的7倍 。还能刺激唾液及胃液分泌 ， 可促进食欲 ， 帮助消化 。特别适合肥胖或患有糖尿病的人 。
为什么吃苦瓜能清火
苦瓜其瓜、根、藤、叶、籽皆能入药 。生则性寒 ， 熟则性温 ， 无毒；生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效 ， 可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛诸症；熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效 ， 可用于治疗流感、糖尿病诸症 。苦瓜去“苦”有妙法在切好的苦瓜上撒上少许盐 ， 腌渍一会后 ， 用水冲净 ， 这样处理过的苦瓜 ， 再用来炒菜或凉拌 ， 苦味就没有那么重了 。
三大传统苦瓜菜
凉拌苦瓜食材：苦瓜500克 ， 熟植物油9克 ， 豆瓣酱20克 ， 辣椒丝25克 ， 蒜泥5克调味料：酱油10克 ， 精盐2克；
做法：1.将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后 ， 控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。功效：清热祛心火 ， 解毒 ， 明目 ， 补气益精 ， 止渴消暑 ， 治痈 。
苦瓜拌鸭肉
鸭肉性凉 ， 与苦瓜同拌 ， 荤素搭配 ， 美味爽口 ， 属清火之佳肴 。食材：苦瓜1根、鸭脯肉100克 ， 蒜片、辣椒酱 。调料：麻油、盐、白胡椒粉等适量 。做法： 1.将鸭脯肉切丝 ， 加调料拌匀入味腌渍十分钟 ， 入锅开水煮熟备用 。2.将苦瓜切片后 ， 用开水焯一遍 ， 去除鞣酸、减少苦味 。3.将盐均匀撒在苦瓜上入味后 ， 沥去多余水分备用 。4.将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料 ， 共同入盘 ， 拌匀后 ， 即可食用 。
苦瓜炒虾皮
虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品 ， 与苦瓜同烹 ， 营养丰富 ， 鲜香美味 。食材：苦瓜一根 ， 虾皮一把、剁椒辣酱少许 。调料：食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量 。做法： 1.将苦瓜切成小段 ， 用开水焯过；虾皮用水清洗后备用 。2.锅内放适量食用油 ， 先将蒜末煸出香味 ， 虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后 ， 加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘 。>>100岁提醒：苦瓜要选择绿色的 ， 白色的苦瓜比较老口感不好 。
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