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猪肚家常做法的详细步骤讲解 猪肚这样做美味极了~

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一、猪肚的挑选方法猪肚可以做汤 ， 也可以炒食 ， 做法多种多样 ， 但是它不常出现在我们的餐桌上 ， 个人喜好是一个问题 ， 还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选 。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!
在挑选猪肚的时候 ， 要注意看它的颜色是否正常;其次 ， 也是最重要的 ， 要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了 。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的 ， 颜色为白色 ， 稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织 ， 则这一部分会出现发紫发黑的颜色 。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青 ， 没有弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 内部有硬的小疙瘩 ， 不宜购买 。
最后要告诉大家的是 ， 想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外 ， 还要起大早去市场哦 ， 超市买的估计不太新鲜 ， 晚去了猪肚应该也卖光光了 。
二、猪肚的营养价值有哪些呢大家应该都大概知道 ， 猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 。那么对于猪肚的营养价值大家能明白的说出来吗?下面小编给您详细介绍介绍猪肚的营养价值!
猪肚富含大量的蛋白质和脂肪 ， 还含有多种维生素 。
1、能开胃健脾 ， 增强食欲 ， 改善消化不良等症 。
2、有利于改善身体虚弱的症状 ， 增强体质 。
3、能防治尿频、尿急等症状 。
4、有防治男子遗精的作用 。
5、补虚损 ， 健脾胃 。猪肚治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积 。
6、补中益气 ， 止渴、利 。断暴痢虚弱 。补虚损 ， 杀劳虫 ， 止痢 。
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
8、猪肚味甘 ， 性微温 ， 归脾、胃经;补虚损 ， 健脾胃 。
9、猪肚对消化系统疾病 ， 泌尿系统疾病 ， 妇科疾病 ， 儿科疾病的治疗有辅助作用 。
10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体 。
三、猪肚的做法大全日常生活中 ， 猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上 ， 那么猪肚的做法有哪些呢?下面让我们来看看猪肚的做法大全 。
做法一：青椒猪肚
食材：猪肚、青椒、洋葱、姜、花椒、八角、盐、黄油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒 。
步骤：
1、将买回家的猪肚 ， 先剪去多余的油块 ， 分剪成大片 ， 加面粉醋盐反复抓均匀 ， 反复冲洗至到干干净净 。
2、准备30克黄酒 ， 去腥效果很好 ， 并且比较暖胃 。
3、将姜要大片 ， 洋葱切大块 ， 锅中加水 ， 放入猪肚 ， 倒放黄酒 ， 焯一次水 。
4、焯过水的猪肚清洗干净 ， 重新下锅加水 ， 放姜片洋葱片黄酒 ， 大火烧开转小火都二个小时 。
5、煮好的猪肚捞出 ， 猪肚汤是不错的副产品 ， 加点胡椒粉小葱碎盐 ， 很美的汤 。
6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀 。
7、取一小碗 ， 加生抽15克 ， 老抽5克  ，  盐3克 ， 糖5克 ， 胡椒粉适量 ， 加水加淀粉兑成汁 。
8、炒锅倒油 ， 炒香姜和洋葱碎 。
9、下入青椒稍炒后 ， 下肚条 。
10、倒入芡汁 ， 拌炒均匀 ， 出锅即可 。
食谱二：凉拌肚丝
食材：猪肚、黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油等 。
步骤：
1、将猪肚放在盆中 ， 加两勺盐 ， 加水搓洗 。搓洗一会儿后往盆中加入面粉 ， 接着搓洗 。
2、冲洗干净 ， 剪去多余的油脂 ， 将猪肚剪开 ， 加姜片葱段料酒泡上 。浸泡时间为十分钟到三十分钟 。
3、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅 ， 加姜片葱段料酒 ， 大火烧开后打去浮末 ， 转小火煮二个小时 。
4、煮到猪肚软烂 ， 用筷子很轻松就可以穿盘透 。
5、准备红椒洋葱和葱 ， 分别切丝 。
6、将猪肚捞出 ， 稍凉后改刀成丝 。
7、肚丝及蔬菜丝纳碗 ， 倒入料汁 ， 淋香油拌均匀即可 。
四、猪肚的清洗方法猪肚的清洗方法
猪肚的清洗十分不容易 。一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。现在 ， 小编就为大家讲几种非常简单有效的猪肚的清洗方法供大家参考 。
1、用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗 ， 再放入沸水锅内氽烫 。
2、用油法：将猪肚上浇上油 ， 搓洗出粘液反复冲洗干净 。
3、碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟 ， 搓出黏液后 ， 洗净再制作 。
4、盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
【猪肚家常做法的详细步骤讲解 猪肚这样做美味极了~】5、食用醋：将猪肚先用温水清洗一次 ， 在微烫的热水内加少许食用醋和少许配料用红酒 ， 将猪肚放入侵泡3-5分钟 ， 浸泡好后 ， 用手轻揉猪肚3-5分钟 ， 并对猪肚进行仔细清洗 。用温水再对猪肚清洗 ， 二到三次为宜 。

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