红烧五花肉的做法
说起五花肉的做法就不得不提到红烧 ， 红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁 ， 香味还能在嘴里久久不能散去 。与其咽口水不如付出实际行动 ， 下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
【红烧五花肉的做法】1、红烧五花肉步骤一
首先 ， 准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗 。其次 ， 将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段 。最后 ， 把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出 ， 用温水清洗干净表皮的浮沫) 。
2、红烧五花肉步骤二
首先 ， 锅洗净后倒入之前准备好的植物油 ， 油入锅后调成中火并放入冰糖 。其次 ， 用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色 ， 待油中的大泡变成小泡 ， 小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了 。最后 ， 把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌 ， 要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色 。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要 ， 但同时也需要耐心 。首先 ， 五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右 。其次 ， 往锅中加入清水 ， 清水要没过五花肉 。最后 ， 调成大火熬煮 ， 水烧开之后再转成小火 ， 然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟 ， 等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了 。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料 ， 更重要的是要选择好五花肉 。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉 ， 这样的五花肉品质比较好 ， 制作出来的口感才会更加的浓稠 。
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