西点烘焙教材
我买过一本《专业烹饪》写的不错，可惜就是贵了一点 。
他的配套系列丛书里还有一本《专业烘焙》应该很不错 。
是很专业的教材 。
我把书目打在下面：
第1章 基本原理
第2章 配料
第3章 发酵面团的认识
第4章 低油脂面团
第5章 高油脂面团
第6章 简易面包
第7章 炸面包圈、油炸饼、煎饼与华夫饼
第8章 糖浆、奶油及沙司
第9章 派类
第10章 糕点基础
再把它在中国的代理的大连理工大学出版社的相关资料下载参考里：（上面有介绍、图片和价格）
我买过一本《专业烹饪》写的不错，可惜就是贵了一点 。
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是很专业的教材 。
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第1章 基本原理
第2章 配料
第3章 发酵面团的认识
第4章 低油脂面团
第5章 高油脂面团
第6章 简易面包
第7章 炸面包圈、油炸饼、煎饼与华夫饼
第8章 糖浆、奶油及沙司
第9章 派类
第10章 糕点基础
再把它在中国的代理的大连理工大学出版社的相关资料下载参考里：（上面有介绍、图片和价格）
