锅巴土豆小吃
制作一份美味的锅巴土豆有这么几个步骤：
1、材料的选用；
土豆选用：土豆的品种有很多，有些土豆淀粉含量少，这种土豆口感生脆，适合做狼牙土豆 。锅巴土豆选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆 。
油的选用：精选大豆油，不用隔夜油 。
2、炸制的技巧；
锅巴土豆最关键的步骤就在于“炸”，锅巴土豆之所以叫这个名字是因为将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感而得名 。
锅巴土豆光是“炸”，就要三道工序 。
第一次大火高温油炸：
土豆已经稍显酥脆，表面金黄，金灿灿的十分诱人；
第二次小火慢炸：
土豆内部完全熟透，保留水分不干涩，口感绵软；
第三次继续大火快炸：
外皮就剩一个字：“脆”，一口下去，嘎嘣脆！
真真就是吃锅巴的那个口感，这就是锅巴土豆的精髓所在 。
3、调料的配比；
现在市场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，从而达到多种丰富的味型 。
随着现在信息化传播速度的加快，川渝外也越来越多人知道锅巴土豆小吃 。相信未来锅巴土豆也会像四川麻辣烫、重庆酸辣粉一样耳熟能详 。
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