火锅油碟能用家用香油代替么
火锅油碟不能用家用香油代替 。火锅油碟指吃火锅时人们所用的以辣椒油、麻椒油等油类为主的蘸料 。油碟除具有调味品之外 , 还加入适量的油脂 , 如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等 。香油又叫麻油 , 是从芝麻中榨取的油脂 。香油较为单一 , 不能代替油碟 。
火锅油碟能用家用香油代替么
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火锅油碟属于自助碟 , 可按照个人口味调制 。还有腊排骨火锅的汁碟 , 多采用呈液体状的调味品 , 如酱油、虾抽、蚝油等 , 加入其它作料 , 再加入鲜汤或清汤调兑而成 。
酱碟:采用呈酱状的调味品 , 如自制豆瓣、芝麻酱等 , 再加入其它作料兑制而成 。
【火锅油碟能用家用香油代替么】茸泥碟:将作料加工成茸泥 , 如蒜泥、姜茸、花椒茸等 , 介于油碟和汁碟之间 。
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