草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步骤：
1 ， 蛋黄、蛋白分离 ， 在蛋黄中加20克砂糖 ， 搅拌均匀 。
2 ， 倒入油搅拌均匀 。
3 ， 倒入牛奶混合均匀 。
4 ， 面粉过筛后也倒入蛋黄中 ， 搅拌成蛋黄糊备用 。
5 ， 电动打蛋器底速略打蛋白 ， 打出粗泡泡时 ， 将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入 ， 然后提高速度搅拌 。
6 ， 搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖 ， 继续打发 。
7 ， 蛋白蓬松入摩丝一样 ， 再加入剩下的糖 。
8 ， 打蛋器的打蛋头挑成蛋白 ， 出现比较结实的小三角尖时即打发完成 。
9 ， 挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀 。
10 ， 把蛋黄倒入蛋白盆中 ， 同样以底往上捞的方式拌均匀 。
11 ， 把蛋糕糊倒入模具中 ， 轻轻磕下模具底部以排出气体 ， 然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟 。如果烤箱很小 ， 为防止表现烤焦 ， 可先覆盖一层锡纸 ， 待烘烤30分钟后再取下 。
12 ， 烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上 。
13 ， 褪出粗热后 ， 将蛋糕表皮薄薄地刮去一层 。
14 ， 然后开始打发奶油 。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发 ， 如果能在垫在冰块上打发会更容易 。
15 ， 为了增加口感和淡奶油的稳定性 ， 可以加入一些奶油奶酪 。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化 。
16 ， 将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状 。
17 ， 把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合 ， 继续略搅拌均匀 ， 然后放冰箱冷藏 。
18 ， 装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分 。
19 ， 取其1/3草莓切丁 ， 和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起 。
20 ， 蛋糕从中间横着切开 ， 在蛋糕底面上 ， 先涂抹一些草莓奶酪糊 ， 再围一圈切片的草莓 。
【草莓奶油蛋糕】21 ， 将另一片蛋糕盖在草莓酱上 。
22 ， 蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊 。
23 ， 摆上草莓 ， 就可以了 。
24 ， 如果撒些糖粉会更漂亮 。
草莓奶油蛋糕成品图：
文章插图
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