粤菜烹饪学校
广州新东方烹饪学校一年粤菜专业学费6888元 ， 实习材料费用7800元 ， 住宿费2000元 ， 应该还是有其他的如保险啊 ， 学习用品、生活用品之类的费用合计费用是18018元 ， 学习内容有一年制粤菜专业
招生对象
年满16周岁 ， 具有一定文化程度 ， 身体健康 ， 热爱烹饪事业的社会各界人士 。
学习内容
专业课程
《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵 席知识》《计算机应用基础》
职素课程
《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有：新生军训、团队教育、职业道德教育、就业指导教育等 。
实操课程
实践内容：
1、基本功阶段：刀功、刀法、各种花刀、丁、丝、条、片、翻锅装盘等；
2、雕刻、拼盘阶段：月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、凤凰等；什锦拼盘、象形拼盘、各式围碟等；
3、水台加工：常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料的加工；
4、烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调；
5、家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
6、常见海鲜菜阶段：基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等；
7、综合阶段：烧腊、凉菜、粤式火锅、靓汤、煲仔等；
8、导师训练：模拟酒店互动式训练、特色菜强化训练、宴席设计与制作 。
学习步骤
第一阶段：理论课学习和强化各种基本功的练习 ， 阶段考核 ， 为热菜打基础；
第二阶段：雕刻、拼盘阶段 ， 学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术；
第三阶段：蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作 ， 为学习热菜做好准备；
第四阶段：学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等；
第五阶段：学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜；
第六阶段：模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核 。
培养目标
本专业培养学生掌握丰富的烹饪专业理论知识 ， 全面掌握扎实的烹饪基本功、原料加工、打荷、切配、烹调等全套烹饪工艺技术 ， 有专业大师传授正宗粤菜、烧腊、雕刻、冷拼、宴席等技术 ， 打造专业粤菜大厨为目标 ， 毕业生能够独立胜任酒店、宾馆、社会餐饮企业厨房工作 。
就业安置
郑重承诺：合格学生100%推荐至酒店或大中型连锁餐饮企业就业 。
开学时间 每月1号、5号、15号、25号开学
