无糖糕点做法
1．无糖蛋糕配方一： 低筋面粉：1000g蛋白糖：5g清水：400g液体麦芽糖醇：1000g 南瓜粉：100g枧水：5g鸡蛋：1000g蛋糕油：40g 操作工艺： 1打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后, 2入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2—3倍 。3调糊：蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋 4装模：将蛋糊入模,入模量占模体积的2／3即可 。5烘烤：先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出 。6刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油 。该无糖蛋糕蛋糕,甜度适中,口感良好,膨松度好,色为金黄色,皮质柔软味美美,弹性较好 。龋齿、糖尿病、肥胖病、心脑血管病等患者食用,不仅具有保健功效,而且在不同程度上有预防治疗作用 。
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