贵州酸汤火锅怎么做
风格：苗家风味
价格：大胡子鱼15元/斤
内料：酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜
苗族同胞爱吃酸食 ， 在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜（形容走路无力）的说法 。在酸食菜肴中 ， 尤其以酸汤鱼最为有名 。汤底自然是重头戏 ， 酸汤用大米发酵 ， 放在坛子里；长时间熬闷提炼而成 。配以贵州当地出产的野生西红柿 ， 辣椒 ， 野生香料 ， 整锅端来 ， 火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺 ， 让人食欲倍增 。主料一般用大胡子鱼、草鱼 ， 将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟 ， 煮的时间越长 ， 其味更佳 。对于经常食欲不振的人来说 ， 种种开胃的酸听起来说充满了诱惑 ， 据说苗家酸汤鱼还有美容效果 。
