吃西瓜，忌隔夜？5点保命
正处三伏天 ， 西瓜即将上桌 ， 这是每个家庭解热解渴所必需的水果之一 。
那么问题就来了 ， 无论是在家里 ， 还是在西瓜摊、水果店、超市里 ， 都经常有切一半或者四分之一的瓜 ， 很多人都不能吃 ， 会买到切瓜 。西瓜太大了 ， 对于一个人口不多的家庭来说 ， 开了以后 ， 我在哪里吃完呢？把它放在下一餐 ， 甚至第二天 ， 都是有道理的 。
然而 ， 这样的消息也很常见："一块西瓜会引起肠道坏死 ， "一夜之间吃西瓜差点就死了 。
一位医生在录制一档电视节目时说 ， 她接手的一些病人在重症监护病房(ICU)因暴饮暴食而导致器官衰竭 。
最近 ， "你能一夜之间在冰箱里吃西瓜"这个问题被问了很多次了 。我说 ， 没有办法概括 。关键是是否及时冷冻西瓜 ， 刀子和盖膜是否干净 ， 冰箱里是否有交叉污染 。
一般来说 ， 一个健康而完整的西瓜 ， 其内部基本上是无菌的 。然而 ， 一旦切掉 ， 它就会暴露在外界的细菌中 ， 因此 ， 随着时间的推移 ， 它开始了腐败和变质的过程 。只要在西瓜上添加细菌 ， 它就会在室温下分散 ， 并腐烂一两天 。
关键的问题是要知道它是什么时候被切断的 。如果夏季的热量在切开后降低两三小时或更长时间 ， 细菌就会扩散 ， 即使它们被带回家 ， 并被冷藏在冰箱里 ， 因为细菌的"基地"太大 ， 一夜之后很可能会超过标准 。所以我给你一些提示 。
第一条小贴士：对于不知道什么时候切的瓜 ， 要等到第二天才存钱吃 。买回来后 ， 切下一层肉 ， 及时吃 。
相比之下 ， 学校食堂里的西瓜要好一些 。食堂的主人在用餐前先切 ， 当饭菜卖光后 ， 在室温下存放不到一个小时 ， 细菌就没有时间繁殖过多 ， 仍在安全范围内 。
当然 ， 切得越小 ， 接触细菌的程度就越大 ， 就越有可能被刀子和镶板污染 。超市里切成碎片的水果更令人担忧 。
第二条建议：一般来说 ， 如果你不把小块水果放在冰箱里 ， 最好不要买 。即使你把它放在冰箱里 ， 胃肠功能弱的人最好还是冒险 。
如果你看到超市或水果店的工作人员切了半个瓜 ， 你可以利用新鲜的机会买它 ， 或者要求剪掉1/4的瓜 ， 买回来 。然后和你的家人一起迅速吃 。
如果没有新切的甜瓜 ， 想买半个甜瓜 ， 最好再找个顾客 ， 两个人同意分一个瓜 。那时 ， 他们被切开 ， 然后被带走 ， 回家后 ， 他们被切开 ， 一半马上放进冰箱里 。其中一半被吃掉了 。所以第二天你就可以吃另一半的冷冻甜瓜了 。
第三条小贴士：切完西瓜后 ， 先把你想吃的部分留下 ， 其余的不要切成小块 ， 而是要立即盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里 。
把西瓜放在冰箱里的意思是要在低温下减缓微生物的繁殖速度 ， 尽量缩短细菌在室温下快速繁殖的时间 。如果切下来的西瓜在室温下保存了很长一段时间 ， 细菌就会扩散得很厉害 ， 所以把它放在冰箱里过夜是不安全的 。
至于我们怀念的大蒜、洋葱和生姜西瓜 ， 是因为父母、祖父母和祖父母在不清洗刀子和蔬菜板的情况下切割其他食物 ， 用来切西瓜 ， 甚至连切肉板也被用来切割西瓜--所有这些都是极其不安全的 。
第四条小贴士：切西瓜刀和切板要尽量保持干净 ， 绝对不能和生肉刀混在一起！
【吃西瓜，忌隔夜？5点保命】
切完生蔬菜后 ， 在切西瓜之前 ， 先把刀和蔬菜板洗净消毒 。最好用刀子和直接切水果的板 。
鉴于西瓜的皮肤也受到污染 ， 必须将西瓜作为一个整体 ， 包括部分皮肤 ， 然后切开 ， 用干净的刀和蔬菜板吃 。
第五小贴士：冰箱储存必须分开煮熟 ， 用保鲜膜切开西瓜 ， 放在上层 ， 或专门用来存放水果保鲜抽屉 。
冰箱不是安全的 。尤其是冰箱管理不当时 ， 各种微生物交叉污染的风险很大 。西瓜不能直接用生蔬菜和生豆腐挤压 ， 更不要说生肉、生鱼、生海鲜等 。
用干净的保鲜膜覆盖并不能防止细菌的扩散 ， 但不会显著增加微生物的传播速度 。其主要意义是避免与冰箱中的其他食物交叉污染 。
简而言之 ， 西瓜本身是无辜的！吃剩下来的西瓜会让人完全生病 ， 因为西瓜切开后会污染微生物 。因此 ， 有必要尽量减少污染的可能性 。
最后 ， 友情提醒 ， 即使微生物不超标 ， 冰箱里的冷西瓜 ， 也对肠胃有一定的冷刺激 。很多人喜欢冰西瓜吃 ， 显得更甜 ， 但果糖在肠道吸收速度较慢 ， 一旦量大 ， 不能吸收 ， 可刺激肠道运动(所谓的"排便效应") 。
因此 ， 对于原来胃肠虚弱、容易腹泻的人 ， 即使按照上述几种安全的操作方法 ， 一次吃太多的冰西瓜也是不合适的 。
一夜之间取出西瓜后 ， 切下一层 ， 然后切成片 ， 在室温下放一段时间 ， 等温度停止冷冻 ， 慢慢吃 ， 一次不要吃太多 。否则 ， 万一肚子疼、腹泻 ， 那就不值得吃了 。
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