为什么叫白吉馍
【为什么叫白吉馍】白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇） ， 设有驿站 。因驿马全是白色因而得名白骥驿 。金设白骥镇 。明清时候 ， 群众将“白骥”转音为“白吉” ， 也有人说是因为骥字难写 ， 就成了“白吉” ， 当地群众将这个名称沿用至今 。清中叶之前 ， 这里原是回汉杂居 ， 地名是“白吉里” ， 当地群众都能制作白吉馍 ， 并作为日常主食 。1863年8月 ， 北极老户回民响应关中回民起义 ， 就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地 ， 而且成为至今仍然深受欢迎的名吃 。因这种发源于“白吉” ， 因此也就把这种起面饼子叫白吉馍 。
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