生茶叶或未经制作的鲜叶不能直接泡茶 ， 生茶叶是从书上采摘的鲜叶 ， 其叶片未经过处理 ， 内部成分冗杂 ， 且卫生条件差 ， 不宜饮用 ， 因此鲜叶采摘之后 ， 需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺 ， 并将其制成商品茶叶 ， 方可正常冲泡饮用 。
新鲜的茶叶它里面的各类物质 ， 特别是植物活性酶 ， 是伤胃的 ， 它经过了炒制 ， 或者是发酵 ， 那么这些物质它就转换了 。
“酶”被杀灭了 ， 当然白茶除外 ， 它也是要有一个干燥过程 。
【生茶叶能直接泡吗】且高温之下的部分物质 ， 亦被挥发掉 ， 经过热炒 ， 使茶叶能够较长时间储藏 ， 使其滋味和香气更加令人愉悦 ， 并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质 ， 也能够容易地通过冲泡而被人们吸收 。
因此 ， 处于此考虑 ， 鲜叶是不建议直接泡的 。
而鲜叶 ， 即茶树的叶子会被制成茶叶 ， 根据加工工艺的不同 ， 一般分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大类 。
理论上每棵茶树的叶子都可以被加工成任何一种茶叶 ， 但是茶树品种繁多 ， 不同品种的茶树适合加工成的茶叶还是不一样 。
春天的茶（比如明前绿茶）格外鲜嫩 ， 因为此时茶叶中会带来鲜爽口感的糖、氨基酸、叶绿素含量较高 ， 而会带来苦味、涩味的花青素、茶多酚等含量较低 。
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