炒面条怎么做
家常炒面
材料：小白菜、肉丝、香菇丝 。
做法：1.下面 ， 少许硬一点 。2.捞出 ， 放冷水冲 ， 漓干水分 。3.大火 ， 先炒肉丝 ， 肉变色 ， 加白菜 ， 加香菇 ， 炒几下 ， 再加面条炒几下 ， 拌匀 ， 改中火 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 改小火 ， 一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。2 里脊肉切细丝 ， 加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油 ， 再拌匀
主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的
地方叫豆角 ， 反正就是那种东东 ， 大家都很明白的啦 。）适量（爱吃菜的就多
搁些 ， 反正是自己吃 。）；猪肉适量（理由同扁豆） 。
配料：葱、姜、蒜各少许 。
佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量 。
做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；
2、将扁豆去筋 ， 用手掰成1.5~2厘米长的小段 ， 洗净备用；
3、葱、姜切细丝 ， 蒜切薄片备用；
4、将锅中倒入略多些的色拉油 ， 烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接
着 ， 放入肉丝并倒入适量酱油 ， 将肉丝煸炒成七分熟；
5、放入备好的扁豆略加翻炒 ， 把面条放入（注意：是直接放进去生的面
条 ， 千万不要把面条给煮了！） ， 翻炒一下 ， 主要作用是把面条和菜混合在一
起 。
6、接下来往锅里倒水 ， 水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多
了就不好吃了 ， 湿嗒嗒 ， 看着就没食欲不是？水太少了的话 ， 造成的直接后果
就是~~面还没熟 ， 下面就糊了 。） ， 撒入适量的盐和鸡精调味 ， 盖上锅盖 ， 大
火烧开；然后改小火焖着它 ， 不时揭开看看 ， 等豆角已经塌了秧儿 ， 水差不多
都靠干了（千万要把水靠干 ， 这是关键） ， 面条也熟了的时候 ， 用锅铲抄底儿
把面铲起来 ， 你会发现 ， 下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好
吃 ， 我最爱吃！） ， 这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃 ， 有饭又有菜 ， 幸
三鲜南炒面
番茄鸡蛋炒面好吃又容易做
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